Jest naturalnym słodzikiem i cukru substytutem wyciąg z liści gatunku roślin . Stevia rebaudiana. Związki aktywne stewii są stewiolu glikozydy (głównie stewiozyd i rebaudiozyd), który jest do 150 razy słodszy od cukru ma termiczne stabilne pH, trwałe i nie ulegające fermentacji. Stewia nie ma węglowodanów, kalorii, ani sztucznych składników.
Stewia roślina rośnie 2-4 stóp wysokości ma cienkie, rozgałęzione pędy i kwitnie również na niektórych , częściach regionów tropikalnych. Jest uprawiana jako uprawy komercyjnej w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dziś Chiny są wiodącym eksporterem produktów stewii.
Prawie wszystkie części rośliny, mają słodki smak; jednak słodkie glikozydy , zazwyczaj znajduja się w swoich ciemnozielonych ząbkowatych liściach. Indianie Guarani Paragwaju używali jej liście do słodzenia napojów i żywności, oraz do różnych tradycyjnych leków. W dzisiejszych czasach, jest on stosowany w żywności, w wielu częściach Indii, wschodnich regionów Azji i krajach Ameryki Południowej.
Przez wieki, pokolenia Guarani Paragwaju i Brazylii korzystał z liści stewii, który nazwali he'e Ka'a ( "słodkie zioło") do słodzenia herbaty yerba mate i różne pokarmy. Stosowany również w medycynie jako lek na cukrzycę, nadciśnienie i otyłość.
Historia Stevii .
Stewia jest stosowana w Europie i Azji od XVI wieku, kiedy to została odkryta przez hiszpańskich konkwistadorów. Poszczególne gatunki używane jako słodzik, Stevia rebaudiana Bertoni , został nazwany botanik Moises Santiago Bertoni , który "odnaleziony" stevia i naukowo sklasyfikowanego w 1899 roku, opisując jej słodki smak w szczegółach. Związki w postaci skrzydła ze stewii, które nadają roślinie jej słodki smak, stewiozyd i rebaudiozyd A , wyodrębniono w 1931 roku przez francuskiego chemika.
Podczas II wojny światowej w Anglii zaczęli badać stevia jako alternatywę dla cukru, której brakowało. W 1970 roku, Japończycy zaczęli używać stevia zastąpić zakazany sztuczny słodzik, sacharyna. Została wybrana alternatywą cukru do słodzenia żywności i napojów, tak bardzo, że Japonia jest obecnie największym konsumentem stewii. Dziś stevia można znaleźć w Chinach, Ameryce Południowej, Indiach, Korei Południowej, Tajwanu i Izraela, i jest stosowany w wielu krajach na całym świecie.
Korzyści zdrowotne: